Présentation de Too Good To Go et de son modèle économique

Too Good To Go est une startup danoise fondée en 2016, aujourd’hui incontournable dans le secteur de la foodtech durable. Sa mission principale est de lutter contre le gaspillage alimentaire en permettant aux commerçants (boulangeries, supermarchés, restaurants) de vendre leurs invendus à prix réduit. Ces paniers sont proposés aux consommateurs via une application mobile qui géolocalise les offres autour d’eux. Le succès du modèle repose sur sa simplicité, son impact positif et sa capacité à fédérer des millions d’utilisateurs autour d’un geste à la fois écologique et économique.

Le modèle économique de Too Good To Go repose sur une commission prélevée à chaque transaction réalisée sur l’application. Par exemple, un panier vendu à 4 € permet au commerçant de récupérer environ 3 € tandis que 1 € est perçu par Too Good To Go. Ce système sans abonnement ni frais d’entrée facilite l’engagement des commerçants notamment les petites structures tout en assurant un revenu proportionnel à l’usage pour la plateforme. À cela s’ajoute une stratégie de partenariat avec de grandes enseignes qui y voient un levier de communication RSE et une valorisation de leurs engagements contre le gaspillage.

Malgré ce modèle vertueux, Too Good To Go fait face à de nouveaux défis liés à sa croissance rapide. Avec une présence dans plus de 17 pays, la startup doit rassurer les utilisateurs sur la qualité des produits récupérés, garantir une transparence accrue dans la chaîne logistique et démontrer sa conformité aux réglementations alimentaires locales. L’intégration d’une technologie comme la blockchain souvent associée à la traçabilité et à la transparence s’impose comme une piste sérieuse de transformation.

Cas d’usage de la blockchain chez Too Good To Go

L’un des enjeux majeurs pour Too Good To Go est de renforcer la confiance des utilisateurs vis-à-vis de la qualité et de la fraîcheur des produits alimentaires récupérés. Aujourd’hui, lorsqu’un consommateur réserve un panier surprise, il ne dispose d’aucune information précise sur la date de préparation des aliments, leur durée de stockage ou encore leurs conditions de conservation. Ce manque de transparence peut freiner l’adhésion notamment dans un contexte où les exigences en matière de traçabilité alimentaire deviennent de plus en plus importantes.

C’est précisément à ce niveau que la blockchain peut jouer un rôle clé. En offrant un système d’enregistrement infalsifiable et sécurisé des données, elle permettrait de suivre chaque lot de produits invendus depuis sa constitution jusqu’à sa récupération par l’utilisateur final.

Cas d’usage

Enregistrement des paniers via un QR code relié à une blockchain privée. Lorsqu’un commerçant prépare un panier, il renseignerait dans l’application certaines données clés comme la nature des aliments, la date de mise en rayon, la DLC et les conditions de stockage (par exemple : température de conservation). Ces informations seraient automatiquement inscrites sur une blockchain privée et sécurisée. Le QR code associé au panier permettrait ensuite au consommateur de visualiser l’historique du lot en toute transparence. Par exemple, un utilisateur qui récupère un panier de viennoiseries pourrait consulter via l’application mobile un historique indiquant que les produits ont été cuits le matin même, qu’ils sont restés à température ambiante, et qu’ils disposent encore de 36 heures de validité. Cela rassure l’utilisateur, valorise le travail du commerçant et crédibilise davantage la démarche anti-gaspillage.

Enfin, il est crucial pour une entreprise à fort engagement écologique comme Too Good To Go de ne pas compromettre ses valeurs environnementales en adoptant une technologie potentiellement polluante. C’est pourquoi l’intégration se ferait via une blockchain privée, beaucoup plus sobre en énergie que les blockchains publiques classiques comme Bitcoin. Une blockchain privée fonctionne avec un nombre limité de participants validant les transactions (nœuds) ce qui supprime le besoin d’un consensus énergivore comme le proof-of-work. Parmi les options envisageables, on peut citer Hyperledger Fabric, Quorum (version privée d’Ethereum) ou encore Corda, toutes réputées pour leur faible empreinte carbone et leur flexibilité dans la gestion des données sensibles. Ces solutions peuvent être hébergées sur des serveurs décentralisés éco-conçus ou via des partenaires cloud certifiés durables

Avantages et limites du projet blockchain

L’intégration de la blockchain représente une opportunité stratégique majeure pour Too Good To Go. D’abord sur le plan relationnel, elle renforce la confiance des utilisateurs. En permettant d’accéder à des informations vérifiables et inviolables, elle répond aux inquiétudes sur la qualité ou la fraîcheur des produits. C’est un atout différenciant dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux garanties d’origine.

Ensuite, sur le plan opérationnel, la blockchain offre une meilleure maîtrise des données. Elle permet de générer des indicateurs précis, utiles pour les bilans RSE, les audits qualité, ou encore les reportings destinés aux investisseurs à impact. Les smart contracts automatisent des tâches chronophages, réduisent les risques d’erreurs et permettent aux commerçants de se concentrer sur leur cœur de métier.

Cependant, ce projet comporte des limites et des freins. D’un point de vue technique, connecter une blockchain à l’infrastructure actuelle demande un développement important, notamment pour assurer la sécurité des données et la scalabilité. Sur le plan organisationnel, l’adhésion des commerçants est un défi. Beaucoup sont peu familiers avec les outils numériques. Par exemple, lors d’un projet pilote dans les cantines scolaires à Lyon, plusieurs agents ont abandonné un outil numérique jugé trop complexe. Ce retour d’expérience montre l’importance cruciale d’une interface simple, intuitive et bien accompagnée.

Enfin, un argument souvent avancé contre la blockchain concerne son impact écologique. Il est essentiel ici de rappeler qu’il existe aujourd’hui des blockchains responsables, comme Tezos ou Algorand, qui consomment très peu d’énergie grâce à leur mécanisme de consensus « proof of stake ». Contrairement à Bitcoin, ces solutions sont compatibles avec les engagements écologiques de Too Good To Go et peuvent même devenir un argument supplémentaire pour prouver sa cohérence environnementale.

Élaboration d’une feuille de route structurée

Pour garantir le succès de ce projet, une feuille de route détaillée est indispensable. Elle doit articuler les ambitions stratégiques avec les contraintes opérationnelles en impliquant toutes les parties prenantes.

1. Vision et objectifs

La vision à long terme de Too Good To Go est de devenir la première plateforme anti-gaspillage capable de garantir une traçabilité alimentaire complète et transparente, de l’enregistrement du panier par le commerçant jusqu’à sa récupération par l’utilisateur. Cette traçabilité vise à rassurer les consommateurs, valoriser l’engagement des commerçants, et améliorer la qualité perçue des paniers. En parallèle, l’entreprise souhaite intégrer des mécanismes automatisés pour fluidifier les opérations, tout en restant en accord avec sa mission écologique.

Pour y parvenir, les objectifs opérationnels à 18 mois sont les suivants : tracer 80 % des paniers dans les zones pilotes, réduire de 30 % les erreurs de publication (comme des paniers expirés), atteindre un taux de satisfaction supérieur à 90 % sur la fonctionnalité de traçabilité, et former l’ensemble des commerçants pilotes à l’utilisation de la solution blockchain.

2. Approche progressive

L’intégration de la blockchain privée se fera par étapes, afin de limiter les risques et de valider les bénéfices à chaque phase.

• Phase 1 (Mois 3 à 6) – MVP Traçabilité. Cette première étape vise à créer un module de base dans l’application, où les commerçants saisissent des informations comme la catégorie de produit, la DLC et la date de mise à disposition. Ces données sont ensuite enregistrées sur une blockchain privée comme Tezos ou Hyperledger Fabric. Chaque panier est associé à un QR code, que l’utilisateur peut scanner pour accéder à ces informations. Par exemple, une boulangerie parisienne enregistre un panier de viennoiseries cuites le matin même avec une DLC de 48h. Le client peut ainsi vérifier ces données avant de se déplacer.

• Phase 2 (Mois 6 à 9) – Déploiement étendu et modules RSE.Les fonctionnalités sont étendues à deux villes pilotes, Paris et Copenhague. Un tableau de bord permet aux commerçants de suivre les performances de leurs paniers. Un module RSE indique l’impact écologique de chaque panier (ex : kg de CO₂ évités). Cela renforce la communication éco-responsable de la marque.

3. Chronologie réaliste

Le projet se déploie sur une période de 18 mois avec des jalons définis;

• Mois 0–2 : cadrage stratégique, choix de la blockchain (préférence pour des solutions privées et peu énergivores), identification des données à tracer.
• Mois 3–6 : développement du MVP traçabilité, tests internes avec un groupe restreint de commerçants.
• Mois 9–12 : phase pilote à Paris et Copenhague, retour d’expérience avec 50 commerçants.
• Mois 12–15 : amélioration de l’interface, intégration des modules RSE.
• Mois 15–18 : déploiement international progressif, par vagues de 3 pays tous les deux mois.

4. Allocation des ressources

Chaque phase mobilise des ressources spécifiques. L’équipe technique comprendra 3 développeurs blockchain, 2 ingénieurs backend, et 1 product owner. L’équipe commerciale impliquera 2 formateurs pour les commerçants et un animateur local par ville. Le budget global estimé est de 350 000 € sur 18 mois couvrant le développement, les formations, les capteurs de température et les campagnes de sensibilisation. Pour réduire les coûts, des partenariats technologiques avec des startups blockchain ou des experts en traçabilité(ex. : Tilkal, Ownest) pourront être établis.

5. Pile technologique

La cohérence écologique étant une priorité, Too Good To Go optera pour une blockchain privée fonctionnant en proof-of-stake ou par consensus par permission, beaucoup moins énergivore. Tezos, Algorand, Hyperledger Fabric ou Quorum sont des options crédibles. Par exemple, Hyperledger Fabric permet de restreindre les participants au réseau, ce qui réduit la consommation énergétique tout en assurant la sécurité. Les données seront saisies via l’interface existante de l’application Too Good To Go, sans ajouter de complexité pour l’utilisateur final. Une API reliera la blockchain à l’architecture interne actuelle.

6. Gouvernance projet

Le projet sera supervisé par un comité de pilotage mensuel, regroupant le CTO, les chefs de projet digitaux, et des représentants des pays pilotes. Des ambassadeurs commerçants seront désignés dans chaque ville pour remonter les retours terrain. Un canal Slack dédié permettra un support réactif entre les équipes techniques et opérationnelles.

7. Gestion des risques

Trois risques principaux ont été identifiés. D’abord, un rejet par les commerçants pour le limiter, la solution sera co-construite avec des commerçants pilotes, accompagnée de tutoriels vidéo et d’une hotline. Ensuite, une complexité perçue par les utilisateurs finaux : elle sera réduite grâce à un design centré utilisateur et à une intégration discrète du QR code. Enfin, le risque financier sera maîtrisé grâce au phasage et à des sources de financement comme les subventions de l’ADEME ou des fonds européens.

8. Indicateurs de succès (KPI)

Les KPI retenus permettront de mesurer la pertinence de l’intégration blockchain

• Pourcentage de paniers tracés avec blockchain.
• Taux de satisfaction commerçants et utilisateurs
• Diminution des erreurs de publication (DLC erronées ou absentes).
• Réduction des réclamations clients.
• Augmentation du taux de réachat dans les zones pilotes.

9. Implication des parties prenantes

Les parties prenantes seront mobilisées dès le début. Des webinaires et newsletters pédagogiques informeront les commerçants. Une campagne de communication mettra en avant la transparence des paniers via les QR codes (« Vous savez ce que vous sauvez »)

Conclusion

une transformation stratégique et durable

Ce projet ne se limite pas à une simple intégration technologique. Il s’agit d’une transformation stratégique, qui aligne innovation, éthique, performance et écologie. En misant sur la blockchain, Too Good To Go renforce la confiance de ses utilisateurs, optimise ses processus opérationnels, et se positionne comme un leader d’une foodtech transparente et responsable.

À plus long terme, cette infrastructure pourrait accueillir d’autres innovations : score carbone des paniers, certification des pratiques durables ou même interopérabilité avec d’autres chaînes alimentaires. Elle devient une base solide pour des projets futurs, tout en renforçant l’attractivité auprès des investisseurs à impact et des institutions.

Too Good To Go a toujours su innover pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Aujourd’hui, elle peut le faire avec encore plus de transparence, de rigueur et d’impact en restant fidèle à sa mission écologique.

MARION EMMIE SALIMA CATALINA ET HUGO

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